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对于北方人来说,如果非要选一道「无法割舍的美食」的话,那「饺子」绝对是唯一答案。
今天吃啥呢?不知道…吃饺子吧!
今天过节,吃饺子吧!
刚下火车,吃饺子吧!
来客人了,吃饺子吧!
反正任何事情,没有一顿饺子解决不了的。如果有…那就两顿。不过,对于很多打工人来说,没时间包饺子,却又无法割舍饺子在特定节日带来的意义,所以速冻饺子,就被端上了餐桌。
而速冻饺子的质量,可谓是“参差不齐”,想要买到一款好吃的速冻饺子,可真是太难了。为此,「什么值得买App」首席生活家「飞帆飞帆」就带来了速冻饺子选购全推荐,保证让你吃到「节日的味道」。
快来品一品吧!
冷冻饺子咋做出来的?
不管手工水饺还是冷冻饺子,配置都是:馅料+饺子皮+调料+添加剂。
廉价冷冻水饺大概率会用添加剂,但也别说手工水饺就一定没有添加剂,大多数调料都有添加剂!速冻饺子和家里手工水饺的区别:①饺子皮的口感不同②饺子馅的味道有差别。所以为了让冷冻饺子口感及口味更贴近手工水饺,冷冻饺子的构成一般是多了以下几类:豆制品:降低成本;
大量的油脂:方便保存和保持良好的口感;(速冻味儿的由来)
肉类香精、增鲜剂:丰富饺子的味道,让饺子更鲜更香;
增稠剂和乳化剂:为了让饺子皮更筋道;强化面筋的结构、降低饺子的冻裂率和破肚率、让解冻后的饺子不易煮破,口感更好。
关于速冻饺子的疑惑
1、4元一斤的速冻饺子能吃吗?/速冻水饺便宜的“猫腻”!
正规厂家的廉价速冻饺子不一定好吃,但也不至于有卫生安全问题,能吃。速冻饺子能实现很便宜的价格,其实主要是以下三个原因:1)原材料成本低:大规模采购,没有中间商,原材料单价低。2)加工成本低:机器生产效率高,人工成本低。如今的冻饺生产,一般都是机械批量化生产的,从切菜👉包饺子👉包装都是机械化,人工只需要负责监管机器。整个生产工序减少了人工成本。3)馅料:馅料少、馅料比较一般。从包装配料表可以看出端倪,贵的食材肯定放的少。廉价速冻饺子用速冻猪肉,很合理吧?甚至有些不良商家,可能会用冷冻肉、槽头肉、肥膘、边角猪肉等一些廉价肉来做肉馅。有的猪肉馅饺子甚至比品牌蔬菜馅的还便宜···
有的会加入豆制品、汤汁,让饺子看起来鼓鼓的,饱满且压秤,不仅增加口感而且减少成本。
此外,速冻水饺是采取速冻的方式,半个小时之内就能让饺子的温度达到零下18度,那些微生物来不及破坏口感与品质,只要输运与存储都一直保持冷链运输和保存,就可以做到长久保鲜。
甚至可以说,家里及市场上卖的现包手工饺子,都不一定有速冻饺子干净卫生哦!所以,正规厂家生产的速冻水饺,食材、制作及后期的保存都没有问题,只要不在意口感和味道,想填饱肚子,几块钱一包的速冻水饺,也是可以放心吃的。
2、速冻饺子越贵越好吃?大概率会更好吃~(毕竟口味差异···)食材还是有优劣之分的。通常价格较贵的水饺,首先所用的食材一般更为优质,其次饺子皮为了更贴近手工饺子,在选材和制作工艺上会更为考究。
3、素馅饺子比肉馅饺子更健康么?
素饺未必比肉饺更健康!一些商家为了降低成本会适量添加一些豆制品、肉类香精或其他添加剂来丰富饺子的味道。这也是为什么有些素馅饺子也会觉得很腻,甚至脂肪含量比肉馅饺子还高的原因。
4、儿童水饺更健康么?有可能,但也有可能是一种营销噱头。儿童水饺个头更迷你、饺子皮颜色更鲜艳、包装上的广告语更亲情···但还是要学会看配料表啊!
5、冷冻饺子对健康有害吗?相比泡面或外卖,速冻饺子营养价值和口感都更丰富,一口吃到了肉类、蔬菜、主食,不同馅的水饺营养价值也各有特点。比如常见的猪肉白菜 ,猪肉荠菜、猪肉芹菜、猪肉茴香,在减少脂肪摄入的同时,还能丰富味觉和口感,同时也有助于延缓血糖反应,保证膳食纤维的摄入。但还是要注意:饺子吃得爽,很可能体重就上去了。因为速冻饺子大部分脂肪含量比较高。为了让饺子更香浓多汁,厂家可能会选肥膘较多的肉做馅儿,油脂多的饺子馅更容易成团,闻起来也更香让人更有食欲。而对健康、减脂有高要求的,推荐试试墨鱼水饺、鲅鱼水饺,甚至海胆水饺等海鲜馅的饺子。毕竟鱼肉等海鲜不仅好吃,一般还高蛋白、低脂肪。在营养搭配上,如果是纯海鲜饺子也还是记得配点青菜哟~
如何挑选速冻饺子?
1、不买散装速冻饺子
散装速冻饺子虽然很便宜,但是无从得知散装饺子的生产日期、保质期、配料、营养成分、执行标准等。
2、不选外皮开裂、冰霜多的饺子可能在运输或者存储的过程中,饺子经过挤压或化了又冻上,开裂/破裂,饺子内部的水分渗透出来结成冰霜。
3、选择生产日期近的水饺生产日期越近越好,因为简装饺子的保鲜技术不是很专业,所以最好选择近期生产的。
4、选择正规厂家/品牌的饺子!很多人表示速冻的水饺没有灵魂,但健康又好吃的速冻水饺还是有的~
冷冻饺子品牌推荐
下面我以配料、营养成分、味道、价格、品质等作为参考,将速冻饺子分为三大类推荐。
高端品质系列:
1、船歌·四大当家水饺(墨鱼、鲅鱼、黄花鱼、虾)参考价:238元/460g*4/24只*4(2.48元/只)推荐理由:“船歌”是一个专注鱼水饺13年的青岛品牌,并在2018年登上了《舌尖上的中国3》。100%纯手工包制,配料表非常干净,只有必要的食材和调料,海鲜的比例也实打实标示出来。墨鱼水饺:墨鱼汁👉黑饺皮,墨鱼≥30%,只选用墨鱼桶身肉做馅,弹口有嚼劲;鲅鱼水饺:白色饺子皮,鲅鱼≥30%,口感像鱼丸,滑口有味;黄花鱼水饺:南瓜汁👉黄饺皮,黄花鱼≥30%,鱼鲜肉嫩;虾水饺:菠菜汁👉绿饺皮,虾仁≥20%,整只虾仁,口感清爽。总的来说,这几款水饺是很经典的海鲜水饺。皮偏厚,更劲道,韭菜末和香辛料的加入不会让饺子有想象中的腥味,海鲜的汤汁也更加的鲜香,从营养价值上来说,海鲜饺也是比较健康的。推荐大家买品牌的四大当家礼盒装,我算过了,礼盒装的单只价格比简装的更便宜,而且礼盒装的包装很精致,用来送礼完全OK,品质和颜值也适用于重要家宴场合。如果想先买一盒试试看,推荐最高口碑的墨鱼水饺哈~
2、湾仔码头·黑缎甄选/黑松露黑虎虾参考价:50.9元/180g/9只(5.7元/只)推荐理由:湾仔码头,一个有故事的牌子,因创始人“臧姑娘”在香港湾仔码头边摆摊起家而得名。有几年风头正劲,超市冷冻柜里份量不轻,是大家最常见到的速冻饺子品牌之一了。黑松露、黑虎虾,一听这款饺子就写着土豪的名字。黑虎虾仁≥21%,珍贵的复合调味(牛排菌、橄榄油、牛肝菌、橄榄、黑松露块菌),独特的馥郁浓香,让海鲜饺的味道愈加鲜美~佐以猪肉鸡肉和马蹄,口感丰富,喜欢吃肉的会很满足。是一款让舌尖有奢华体验的饺子~
3、正大CP·虾皇蒸饺参考价:55.8元/460g/20只(2.79元/只)推荐理由:正大食品,隶属正大集团,这是一家在泰国创办的华人跨国公司,小时候看的《正大综艺》就是它和中国中央电视台联合推出的。配料表干净,主料虾仁≥35%、竹笋≥11%,其次是猪肉和巴沙鱼。不是整虾,但处理得挺干净,虾仁很大颗。新鲜Q弹的虾肉加脆笋,鲜香清爽,特别是笋丁很脆,总体口味鲜美。虽是虾饺,但用的是蒸饺皮,反而比澄面皮好吃,口感不错,煎、炸、蒸、煮皆可。还有虾仁三鲜蒸饺、菌菇三鲜蒸饺都很不错。总的来说,正大蒸饺的味道整体偏清淡,很符合广式早茶风味,夜深人静时,蒸上一笼做夜宵,也没有太多的负罪感~
4、沈大成·上海锅贴(猪肉)