十四道正宗顺德味！北滘和宴文化美食菜品正式发布

10年鱼子酱一口鱼生

招牌玻璃乳鸽

春花卷拼黑松露炸虾仔云吞

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名贵食材制成绝顶风味

如今在顺德北滘就能享受到

8月8日晚，“同烹和味·共享和甘”2024年首届和宴文化美食启动仪式在顺德区北滘镇岭南和园·果然居举行。活动现场正式发布14道和宴文化美食菜品，用味蕾品读北滘“和”文化。

顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。其以“清、鲜、爽、嫩、滑”为特色，更以博采众长的烹饪技艺而见长。

在烹饪过程中，顺德厨师善于运用各种独特的烹调方法，如炒、烤、蒸、煮、炖、煲、煎、炸等，以及煮汁、烤汁、炒汁等多种调味手段，使得每道菜品既有其独特的口感和风味，更能实现多种风味相融合，形成独特的“和味”。

南国檀香骨由广府人小孩出生后必备的八珍甜醋猪脚姜演变而来。 

“适口之食、调和五味”。坐落于浓郁“和”文化的北滘，由冯氏南国餐饮集团运营的果然居，多年来是当地的地标餐饮。

此次，该企业将顺德美食与和平、和谐、儒家传统文化相结合，精心打造全新美食IP“和宴”，制定了“家和万事兴·宴”“和您有约盛宴”两套主题菜单，向大众深度诠释顺德美食的文化底蕴。

2024年首届和宴文化美食启动仪式在顺德区北滘镇岭南和园·果然居举行。李欣 摄

“未来，我们会持续宣传推广‘和宴’美食IP，与旅行社、景区等进行紧密合作，打造多条‘和宴+’文旅路线。”冯氏南国餐饮集团副总裁冯嘉慧说。

八珍扣水鱼来源于顺德经典名菜——穿心水鱼。 

此次“和宴”美食IP的问世，不仅为北滘“和”文化再添注脚，更进一步丰富“和味北滘”的城市名片。

“每一道菜都是匠心独运的艺术品，每一口滋味都承载着深厚的文化底蕴。”北滘镇党委副书记王家伦表示，北滘将以美食为窗口讲好文化故事，推动美食文旅向更高水平融合、向更高质量发展，为顺德“世界美食之都”这个金字招牌注入更多文化色彩与人文情怀。

和宴全菜品目录。 

寻味指南

地址：佛山市顺德区北滘人昌路12号（顺德7号线北滘公园站B2出口900米）

电话：0757-22683388；0757-22666668

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来源：南方+、魅力北滘

审校：林楚琪、罗倩娴、黄雪琛

编辑：佛山新闻网 杜静欣